在日本留學期間遇上的台灣好友，一直說想吃香港菠蘿包，暫時都不能出入香港的關係，想說如果有一天，可以親手做一顆的話。。。就算不是大師級的味道，也是有烤出那麼一點香港道地的味道吧！
這次的懶人版免手揉港式菠蘿包省卻了手揉的時間，讓您在家也可以輕鬆做出好吃的港式菠蘿包~如果有小朋友的話，也可以請孩子幫忙拉疊麵團，順便來個親子樂。 如果港式菠蘿包麵團想用湯種版本的話，可以參考以下吐司影片的麵團製作。
⇨【30分鐘極速湯種！日式生吐司食譜】湯種生吐司原來那麼簡單？！https://youtu.be/1eP4fTlSAek
港式菠蘿包！免手揉麵包食譜材料: 6個份量
麵糰材料:
高筋麵粉100g
低筋麵粉 50g
糖 30g
鹽 5g
酵母 4g
牛奶100g
無鹽奶油15g
Bread Dough Ingredients(6 portions)
strong flour 100g
soft flour 50g
sugar 30g
Salt 5g
Instant dry yeast4g
Milk 100g
Unsalted Butter 15g
菠蘿皮材料:
無鹽奶油（室溫）36g
砂糖35g
蛋黃15g
香草香油3滴
低筋麵粉64g
奶粉10g
泡打粉1.5g
梳打粉0.5g
Pineapple Topping Ingredients:
Unsalted Butter (softened) 36g
Sugar 35g
Egg yolk 15g
Vanilla essential oil 3 drops
soft flour 64g
Milk Powder 10g
Baking powder 1.5g
Baking Soda 0.5g
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影片所使用材料參考:
高筋麵粉:春よ恋100% 国産強力粉
https://amzn.to/3xMeiKL
酵母:サフ インスタント・ドライイースト金
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梳打粉
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泡打粉
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無鹽奶油
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港式菠蘿包！免手揉麵包食譜做法
將牛奶放在600W微波爐裡加熱50秒，然後放入奶油攪拌至溶化。
在容器裡倒入高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖、鹽、酵母，和剛剛攪拌至溶化的奶油&牛奶。
用膠刮板或膠刮刀攪拌均勻。
將麵團拉伸推開，拉高重疊後，又再次重覆將麵團拉伸推開，拉高重疊。
拉高重疊的這組動作，是模仿手揉麵團時的洗衣搓揉方式。
麵團變得光滑後(剛剛提到的將麵團拉伸推開，拉高重疊的動作大概進行５〜８分鐘左右，
將麵團拉推至中心位置，然後蓋上蓋子，放在溫暖的地方，讓麵團發酵至兩倍大。
港式菠蘿包！免手揉菠蘿包皮製作
先將奶油攪拌成軟糊狀，然後加入砂糖，攪拌均勻。
加入蛋黃，攪拌均勻。
加入香草香油，攪拌均勻。
變成軟綿綿的忌廉狀後，邊篩邊加入麵粉、奶粉、泡打粉、梳打粉。
用橡膠刮刀以切拌的方式攪拌均勻。
攪拌好後，以打圈方式攪拌。
建議攪拌30次左右，如果攪拌後感覺不夠結實的話，可以用手稍微捏一下。
用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘。
為了比較容易冷藏處理，將菠蘿皮拉長成直徑3~4cm的棒狀，以保鮮膜包起來。
麵團發酵至2倍大的話，發酵就完成。
撒上手粉，將麵團輕輕按壓排氣，分成6等分。
將分好的麵團分別搓圓
蓋上保鮮膜或綿巾，靜置15分鐘。
靜置15分鐘後，每顆麵團再排氣，搓圓，收合位向下。
搓圓步驟完成後的麵團，放在鋪上烘焙紙的烤盤上，蓋上綿布或保鮮膜
發酵至2倍大，時間約50分鐘。
港式菠蘿包！免手揉菠蘿皮處理步驟
等待發酵的時候，從冰箱取出菠蘿皮，切成6等分。
舖上保鮮紙，放上切好的菠蘿皮，用手掌稍微按壓後，再用麵棍滾平。
滾平的時候建議先從中心位置向上、下滾動。
然後90度角轉換菠蘿皮方位後，同樣先從中心位置向上下滾動，均勻滾平。
記得菠蘿皮的上、下面要挾著保鮮膜去滾動，會比較好操作。
最後步驟
麵團發酵至2倍大後，可以先在麵團表面掃上一層薄蛋液或噴點水。
小心輕手將菠蘿皮蓋上麵團。
在菠蘿皮掃上一層蛋黃液，
放進已預熱的烤箱，以180度烤約20~25分鐘。
菠蘿包烤好了！
菠蘿包烤好了！外頭脆脆的菠蘿皮，與柔軟的麵團口感組合超級棒！免手揉都可以做出外皮酥脆的港式菠蘿包！歡迎來做做看啊。這方再重複一次，如果麵團想用湯種版本的話，可以參考以下影片的麵團製作。
【30分鐘極快速湯種法！日式生吐司食譜】
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