這次分享的「簡易免揉生吐司」食譜非常簡單，基本上只需攪拌均勻材料，並利用膠刮刀去拉推麵糰，無需機器，也不用全手揉，輕鬆做好懶人版的生吐司喔！還會分享如何做出兔子紅臉頰的麵糰捲法！做出來的麵包口感綿密，想懶著做新鮮出爐的麵包的話，就一定不要錯過這個省力氣又方便的「簡易免揉生吐司」食譜喔！
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【簡易免揉生吐司】不失敗麵包食譜 材料
高筋麵粉130g
糖 15g
鹽 2g
酵母粉 2g
牛奶 52g
水 42g
無鹽奶油 15g
草莓粉 1g
巧克力筆 1支
【簡易免揉生吐司】製作步驟
食譜影片
- 先把水42g拿去微波，成溫熱程度後，再倒進牛奶，混合成牛奶水。
- 倒進高筋麵粉130g，糖15g，鹽2g，酵母2g，剛才混合好的牛奶水
- 然後用膠刮刀/刮板，攪拌至不見粉粒，用刮刀搓揉法，攪拌麵糰。
- 先將麵糰往四面八方推開，再拉起一邊的麵糰，疊上去按壓。
- 然後重覆，將麵糰往四面八方推開，再拉起一邊的麵糰，疊上去按壓的這組，模仿手揉的動作。
- 這一組刮刀搓揉法，重覆10次左右。
- 後將麵糰往四面八方推開，放進室溫解凍後的無鹽奶油15g
- 盡量放在麵糰中間的位置
- 然後用膠刮板作輔助，拉起四周圍的麵糰往中心位置包裹
- 盡量將整片奶油包進麵糰裡
- 然後用膠刮板不停的上下搓揉按壓，逐少逐 少的搓揉按壓
- 把麵糰和奶油搓揉均勻
- 搓揉至成糰狀後，拉起一邊的麵糰，疊上去按壓
- 然後用膠刮板不停的上下搓揉按壓，逐少逐 少的搓揉按壓
- 將麵糰往四面八方推開，再拉起一邊的麵糰，疊上去按壓
- 再用膠刮板不停的上下搓揉按壓，逐少逐少的搓揉按壓。
- 這組將麵糰往四面八方推開，再拉起一邊的麵糰，疊上去按壓，再用膠刮板不停的上下搓揉按壓，逐少逐少的搓揉按壓。大 概 重 複 10 次 。
- 麵糰攪拌成糰後
- 輕輕將麵糰盡量推回中心位置，稍為整圓，蓋上蓋子(或棉布)，放置大概 15 分鐘
- 15 分鐘後
- 用手輕輕搓揉麵糰。先按壓麵糰，拿起一 邊 麵糰摺疊
- 按壓麵糰，拿起一 邊 麵糰摺疊這組搓揉動作
- 大概搓揉3分鐘左右就OK了喔。
- 搓揉動作完成後，便可進行分割步驟
- 首先分割出30g的麵糰出來，用來做兔子的紅臉頰，加一點點水混合草莓粉，攪拌後加進麵糰中搓揉
- 搓揉完成後，由於麵糰水分較高，可用膠刮刀作輔助，稍微整圓
- 放進容器中，放進烘焙紙以隔白色和粉色麵糰，蓋上蓋子(或綿布)
- 發酵至2倍大就 ok 。天氣太冷不好發酵的話，可以準備一盤熱水
- 將麵糰放在熱水上 ，以隔熱水發酵法作發酵喔。
- 在等發酵完成時，可以幫吐司模塗抹奶油
- 發酵完成，於揉麵板上，灑上手粉
- 麵糰收口位向上，將麵糰放上揉麵板，
- 輕輕按壓作排氣，然後進行分割步驟。
- 這次Haru用的是兔子吐司模，所以先分割出兩隻耳朵(42g X2)的所需麵糰份量
- 然後分割出35g麵糰，分割好後，將麵糰各自進行搓圓步驟
- 使用由外往內推，由外往內推的方式去把麵糰整圓
- 捏好收合位。這邊會繼續示範麵糰的整圓步驟
- 將麵糰上下對摺，左右對摺，收合位向下，以由外往內推的方式去把麵糰整圓
- 然後捏好收合位。
- 如果使用一般吐司模的話，可以直接把麵糰捲好放進模裡，或者按個人喜好
- 可以分成2 等分或者 3 等份 ，製作成山 吐司喔。
- 白色麵糰搓完成之後，就輪到粉色麵糰了！
- 先將粉色麵糰分成兩半，整圓
- 蓋上綿布，放置約10分鐘
- 10分鐘後，進行成形步驟。這裡每一顆麵糰的成形步驟做法，基本上一差不多
- 首先於揉麵板上放上麵糰(收合位往上放)，輕輕按壓作排氣
- 以麵棍由中間往上、往下滾動
- 然後拿起麵糰下方往中間摺疊，拿起上方麵糰往中間摺疊，再對摺，捏好收合位
- 這樣記捏好一隻兔耳朵的麵糰喔！接下來就輪到捏另一隻兔耳朵的麵糰啦~
- 兔耳朵的麵糰捏好後，收合位向上，慢慢將麵糰推進模裡
- 然就將模具反轉放好，按壓調整好突出的兔耳朵的麵糰
- 慢慢推作調整就OK！弄好就像這樣~
- 然後就輪到粉色麵糰的成形步驟囉！
- 做法也是跟剛剛的一樣，由中間開始，往上 下滾動，
- 然後摺三摺，捏好收合位，
- 完成後長度大概約 7cm 。建議可以先灑上手粉要進行滾動的動作，
- 以防麵糰黏著，比較好操作喔。
- 粉色麵糰成形好後，就輪到大的白色麵糰的成形步驟。一樣的，首先輕拍麵糰作排氣
- 然後從中間開始，往上往下滾動
- 目標長度是20cm，闊約6 cm
- 滾動至目標長度後，就蓋上綿布，開始進行剩下的小白色麵糰的成形步驟
- 首先輕拍麵糰作排氣，然後從中間開始，往上往下滾動
- 然後摺三摺，捏好收合位，捏完後的長度約7 cm。
- 然後將粉紅色麵糰，收合位向上，放上20cm長的麵糰上，
- 放於上、下各兩方位置
- 然後將小的白色麵糰，收合位向上，放在中間位置，
- 然後從下面開始慢慢的捲上去至中間位置，
- 然後到另外一邊， 從上至下慢慢的捲下去至中間位置，捏好收合位。
- 把麵糰直放進模具中，
- 輕輕按壓，讓麵糰與兔耳朵的麵糰差不兔高，和讓其均勻分佈於模具中
- 蓋上蓋子(或綿布)，發酵至9分滿
- 發酵完成之後，放進以200度預熱好的烤箱，烤20~25分鐘
- 出爐後要馬上拿出來敲打3~4下，然後脫模
- 等等來切開讓大家看看裡面長怎樣~
- 對了，如果覺得粉紅麵糰步驟不需要，或太麻煩的話，直接去掉也是沒差喔！
- 如果是烤白吐司的話，可以把兔子畫成Miffy的樣子，也很可愛喔！
- 接下來要幫兔子畫上眼睛嘴巴囉！
- Haru隨便在百圓店買了巧克力筆來畫，但如你家裡有吃不完的巧克力的話，可以把它們溶掉，然後以牙籤代筆來畫上眼睛嘴巴喔！
- 這款吐司🍞可以單吃，或搭配奶油或果醬，跟一般白吐司吃法一樣~接下來會有日本人試吃時間喔~
- 吃之前也可以先再烤一下下再享用，
- 口感會多點脆脆的感覺，咬下去外脆內軟，超好吃！
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