【懶人版免揉生吐司食譜】只需5樣材料!一次成功省時又輕鬆

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這次分享的日本超級懶人版免揉生吐司食譜,只需5樣材料!不用機器也不用手揉,還加入減少發酵時間的微波法程序,讓大家可以懶著做麵包喔。就算是麵包新手都可以一次成功!模具方面,可以使用一般帶蓋吐司模,如果沒吐司模,也可以使用Pound cake 磅蛋糕模,不蓋蓋除,做出小澎小山型的吐司🍞。

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【懶人版免揉生吐司食譜】材料

免揉生吐司麵包食譜japanese soft bread recipe

高筋麵粉…300g
砂糖…20g
鹽…3g
酵母…4g
水…250cc
無鹽奶油…25g

【懶人版免揉生吐司食譜】製作步驟

【懶人版免揉生吐司食譜】只需5樣材料!一次成功省時又輕鬆

・於耐熱容器裡,倒進高筋麵粉300g、砂糖20g、鹽3g、酵母4g、水250cc。

・使用橡皮刮刀(或膠刮板) ,使用「橡皮刮刀(或膠刮板)搓揉法」攪拌的步驟。將麵團往四方八面推開後,往上拉提再將其重疊於低下麵糰上,這一組動作要重複10次,攪拌至不見粉粒。攪拌時間大概15分鐘。(不用攪拌到麵糰呈光滑狀,大概是看不見粉粒,水份也都吸收掉不會太水就OK)

・然後於麵糰約中心位置,加入無鹽奶油25g,並稍微用力將奶油壓進麵糰底部。

・拉起周邊的麵糰,往內推,讓奶油整個被包裹在麵糰裡。

・然後輕輕包上保鮮膜,放進微波爐,以500W加熱1分鐘。

・微波完成後,用橡皮刮刀往麵糰連奶油一起壓,再前後攪拌,讓奶油與麵糰混合。邊壓奶油,邊攪拌。

・配合使用「橡皮刮刀(或膠刮板)搓揉法」,將麵團往上拉提,再將其重疊於低下麵團上,再往前往後攪拌,混合奶油與麵糰。

⭐️MEMO:利用使用「橡皮刮刀(或膠刮板)搓揉法」的攪拌動作,模仿有如手揉方式的搓揉法,混合奶油與麵糰。那就算不用手揉,也可以做出鬆軟美味的麵包喔!

⭐️MEMO:因為有微波的這個環節,所以使用直接從冰箱拿出來的奶油就OK喔。

・攪拌均勻,成糰狀後,輕輕包上保鮮膜,以500W加熱20秒。

・微波完成後,再次使用「橡皮刮刀(或膠刮板)搓揉法」攪拌麵糰。

・將麵團往四方八面推開後,往上拉提再將其重疊於低下麵團上,這一組動作要重複10次。

⭐️MEMO:你可能會覺得,麵糰拿去微波是幹嘛呢?因為想要以更簡單的方法去做麵包喔!其實加入一點點的微波時間,讓麵糰在微波的過程中進行發酵,可省卻發酵的時間喔。

⭐️MEMO:模具方面,可以使用一般帶蓋吐司模,如果沒吐司模,也可以使用Pound cake 磅蛋糕模,做出小澎小山型的吐司🍞。

・攪拌完成後,輕輕包上保鮮膜,放進微波爐,以500W加熱10秒。

・然後輕輕灑上一點點高筋麵粉。

・使用橡皮刮刀(或膠刮板),稍微整圓。一手用橡皮刮刀插進麵糰底部,一手移動容器,讓麵糰稍呈圓形狀。

・將橡皮刮刀往上拉提再將其重疊於低下麵團上。往中心位置按壓。

・另一邊也同樣,一手用橡皮刮刀插進麵糰底部,一手移動容器,讓麵糰稍呈圓形狀,往中心部按壓。

・最後用手捏好中間收合位,將麵糰反轉例進容器中。

・稍為整理一下多餘的麵糰,然後放上保鮮膜,讓麵糰發酵至模蓋處左右,約20~30分鐘。

・發酵完成後,灑上一點高筋粉,放進以200度預熱好的烤箱裡,烤25分鐘(記得放麵糰前要在模具和模蓋掃上奶油喔)。

・出爐後要馬上脫模
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