【低溫冷藏發酵!免手揉麵包食譜】超簡單又可愛!手把手一起做Winne the Pooh小熊維尼造型麵包吧~

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怎麼可以吃維尼!?低溫冷藏發酵免手揉麵包食譜大分享!手把手一起做Winne the Pooh小熊維尼造型麵包吧~相信不少人會覺得手作麵包就是工程煩又多,又要揉麵糰又要管理發酵時間,費神又費時?這次來分一享一個懶人必備的低溫冷藏免手揉麵包食譜!讓您免手揉程序,只需把材料混合攪拌按壓一下,就可以去睡到隔天再來處理麵糰,睡眠的同時,麵糰也跟著慢慢發酵省時又方便。而且這次食譜加入了南瓜製作,比起白麵包會增加多一點不一樣的口感,單烤當然很OK,還會為麵糰加上小耳朵,畫上五官,化身作Winne the Pooh小熊維尼!可以按喜好畫上不一樣的表情~生氣、單眼、睡眠Winne the pooh 維尼的表情由您主宰~簡單又可愛!來一起動手吧!

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【低溫冷藏發酵!免手揉麵包】Winne the Pooh小熊維尼造型麵包材料

(A)
・高筋麵粉    250g
・鹽       3g
・砂糖      5g

(B)
・牛奶     100g
・酵母      3g
・水      30 g
・南瓜(去皮切小塊)  30 g

巧克力畫畫筆 OR 巧克力(隔熱水溶掉)&牙籤

【低溫冷藏發酵!免手揉麵包】Winne the Pooh小熊維尼造型麵包製作步驟

攪拌混合<材料A>
把高筋麵粉250g,鹽3g,砂糖5g,全部放進容器裡,用矽膠刮刀稍微攪拌。

攪拌混合<材料B>
準備另1個容器,加入南瓜(去皮切小塊)30g,牛奶100g,水30g,酵母3g,混合攪拌
(看見酵母沉了的話就0K。由於酵母放置超過5分鐘的話就會變得不活躍,所以要快手進行喔)

A加B混合

混合攪拌完成後,將<材料B>一口氣倒進<材料A>的容器中。
用矽膠刮刀攪拌至不見粉粒。

◉揉麵糰
先將麵糰稍微揉捏在一起後,反復進行將麵糰按壓、拉伸折疊的工序,至少要搓揉2分鐘以上。
麵糰揉成一塊就好OK,然後稍微整圓。因為是放進冰箱裡以低溫冷藏法長時間發酵,所以表面呈不平的狀態是沒關係。

◉低溫冷藏發酵
放進冰箱以低溫冷藏發酵(至少8小時)

◉分割・成型

輕輕拍打麵團進行排氣,以45g/1個 為單位,分成10等分。
(如果今天不想要一天全烤完,可以只切下想要使用的分量,再放回去明天使用也OK,這次Haru是要做維尼,要考慮到耳朵的部分,所以分成12分,沒有要做維尼的話,建議分成以45g/1個 為單位,分成10等分)。

輕拍一下麵團,將麵團由3角尖位開始捲起,左右上下朝下往內推整圓。

【維尼耳朵的部分】把麵糰上下對摺,搓成條狀再分割成所需數量

所有麵團整圓後,放進模具裡&加上耳朵。

室溫(冷天氣的話放在溫暖的地方)進行二次発酵(約40分鐘)。

二次発酵完成後,放進以180C預熱好的烤箱,烤約15分鐘。

焗烤步驟完成!接下來就是為Winne the pooh 維尼們畫上眼睛嘴巴囉~

◉繪畫維尼

先準備一盤熱水,放進巧克力畫畫筆,加熱備用。(使用方法,請以所購買的巧克力畫畫筆的使用說明為準)
先畫上鼻子(以倒3角形方式勾畫),在鼻子上面的範圍畫上微彎線,然後在左右兩邊加上橢圓形的眼睛,最後畫上Winne the pooh 維尼往下勾的眉毛。
可以按喜好畫上不一樣的表情~
生氣Winne the pooh 維尼~
睡眠Winne the pooh 維尼~
單眼Winne the pooh 維尼~

◉沒有巧克力畫畫筆的話,可以使用以下備用方案

①將巧克力弄碎後,放入耐熱容器裡,放鍋子以小火隔水加熱至液體,用牙籤沾上巧克力去繪畫。
②將巧克力弄碎後,放入耐熱容器裡,放鍋子以小火隔水加熱至液體,烘焙紙折3角圓錐形,用膠帶黏緊緊,把巧克力液倒入烘焙紙,在尖頭處用剪刀剪一小洞即可當巧克力畫畫筆用。

【低溫冷藏發酵!免手揉麵包】Winne the Pooh小熊維尼造型麵包完成!

【低溫冷藏發酵!免手揉麵包】Winne the Pooh小熊維尼造型麵包完成!

参考
使用材料:
高筋麵粉:春よ恋100% 国産強力粉 https://amzn.to/3xMeiKL
酵母:サフ インスタント・ドライイースト金 https://amzn.to/3xPsvaR
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