【簡易日式生吐司食譜】手揉零失敗!不加湯種也拉絲?!日式吐司篇|無需機器|懶人食譜|詳細做法

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這次介紹的「日式生吐司」超簡單手揉食譜,無需加湯種無需機器,只需要簡單數樣材料與基本手揉法,就可以做出口感柔軟錦密,連皮也好吃的日式吐司!而且這個食譜沒有加入湯種做法,步驟非常簡單,就算是手揉麵包初心者都可以跟著食譜,輕鬆製作出柔軟好吃的生吐司喔~

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不失敗麵包食譜!來動手做超簡單手揉日式吐司~

這次介紹的「日式生吐司」超簡單手揉食譜,沒有加入湯種做法,步驟非常簡單,就算是手揉麵包初心者都可以跟著食譜輕鬆製作出柔軟綿密又好吃的生吐司喔~


材料(1斤吐司)

◉「預備發酵酵母」所需材料

・40度左右的溫水…93g
・乾酵母…3g
・砂糖…1g

◉「麵團」所需材料

・高筋麵粉…230g
・中筋麵粉…20g
・砂糖…19g
・鹽…4g
・牛奶…90g【夏天的話可以用冷的、冬天的話用溫的】
・預備發酵酵母
・無鹽奶油…18g

不失敗麵包食譜!超簡單手揉日式吐司製作步驟

・在40度左右的溫水裡,倒進砂糖,倒進酵母,然後攪拌均勻,放置10分鐘備用。
・在容器裡倒進230g高筋麵粉,20g中筋麵粉,4g鹽,19g砂糖,倒進剛剛備好的酵母水,倒進90g牛奶(夏天的話可以用室溫牛奶,冬天的話可以用大概36度的溫牛奶)。
・攪拌到一個看起來不見粉粒,呈現出一個麵團的程度即可~
・然後將麵團從容器中倒出來,開始進行搓麵團的程序~
・麵團大概搓揉5分鐘,放進無鹽奶油(室溫放軟)搓揉~
・當麵團拉開時出現薄膜就OK囉~(一般大概搓揉15~20分鐘,新手的話可能會花多一點點時間才會揉出薄膜)
・然後將麵團滾圓,放進容器,包上保鮮膜,進行第一次發酵~
・以35度進行40分鐘的第一次發酵~
・發酵完成後,手指頭沾一點點手粉,戳進麵團裡,沒有回彈就代表發酵OK喔~
這個時候就可以把麵團倒出來後,進行排氣~
・然後分成2等分(按個人喜好,也可以分成3等分去烤喔~)
・分等好久後就進行搓圓~
・麵團的收口位置捏好就蓋上保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘~
・趁著這個空檔來把將奶油塗滿1斤吐司模
・麵團靜置鬆弛15分鐘後,就可以進行成型
・先撒上一點手粉,按壓麵團進行排氣,然後上下面反轉
・麵團從邊邊位起往中間捲,輕輕按壓2~3下~
・用擀麵棒擀麵糰至25cm左右就OK~
・捏好麵團的收合位置
・麵團捲好,就放進模裡
・收合位置朝底放進模裡,然後包上保鮮膜,以35度進行30分鐘的2次發酵
・2次發酵完成後,烤箱以220度預熱10分鐘
・放上烘焙紙,蓋上蓋子,放上烤盤,烤箱預熱好了以200度烤30分鐘~
・出爐的吐司要馬上在桌上敲一下讓熱氣排出,脫模。
・完成

不失敗麵包食譜!超簡單手揉日式吐司

出爐的吐司要立即在桌上敲一下讓熱氣排出,不然會縮腰喔!雖然新鮮出爐的吐司香氣撲鼻,
讓人很想要馬上開吃~但吐司不建議烤完熱騰騰的吃,放涼後吐司的水分跟香味都會比較變得穩定~
更能吃出吐司真正的美味喔~

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